Уцхо-сунели молотое

Купить уцхо-сунели в Минске с доставкой

 Вы можете купить любое количество уцхо-сунели на развес. Доставим курьером по Минску. В другие города Беларуси отправим почтой.

На сайте всегда актуальные цены.

Специя уцхо-сунели — что это?

"Сунели" по-грузински значит "приправа". В Грузии уцхо-сунели, как специя, ценится очень высоко. Хотя это всего лишь семена сухой пряной травы, которыми чаще всего сдабривают блюда национальной кухни.

Речь идет о голубом пажитнике, чьи семена толкут до почти порошкообразного состояния, чтобы получить искомый вкус и аромат. Впрочем, некоторые источники утверждают, что для создания "действительно грузинской" специи Уцхо-сунели используется пажитник сенной. Однако в знаменитом и очень авторитетном среди кулинаров словаре специй Гернота Катцера говорится все-таки о голубом пажитнике (Blue Fenugreek), который и является  традиционной грузинской специей.

Применение уцхо-сунели в кулинарии

Куда же добавляют эту пряно-рубленную сухую смесь из семян пажитника? И почему она "чужая"? Все просто.

В свежесорванном виде пажитник голубой почти не имеет аромата. Но стоит его высушить и чуть прокалить на сухой сковороде, как пряность тот час обзаводится совершенно волшебным запахом. Как бы берет себе "чужой" аромат. Отсюда и оригинальное название на грузинском.

Уцхо-сцнели – специя своеобразная. Она смягчает острый вкус кайенского перца и выравнивает сладость паприки. Лобио она придаст ощущение жирности, усиливает ореховый вкус у сациви. Если вы хотите придать «кавказскую нотку» блюду, используйте уцхо-сунели вместе с кориандром, чабером, чесноком и небольшим количеством острого красного перца.  

Еще приправа используется для приготовления абхазской аджики, лобио. В первых блюдах уцхо дает потрясающий результат: всего одна щепотка, и блюдо будет истинно грузинское. А вот сенной пажитник, в отличие от голубого, обладает небольшой горчинкой.

Смотрите другие товары из категории "смеси и приправы".