Ваниль стручки

Масса одного стручка 4 грамма.

Купить палочки ванили в Минске с доставкой.

На сайте всегда актуальные цены.

Натуральная ваниль - просто волшебный продукт. Мало того, что стручки ванили похожи на волшебные палочки, так они еще и имеют волшебный аромат, который превратит обычное мороженое в ярчайшее детское воспоминание, а простые самые блюда станут украшением торжества. Натуральная ваниль, безусловно, просто как что-то само собой разумеющееся, не используют.

Почему семена ванили такие особенные

Семена ванили – плоды нескольких очень конкретных видов орхидей, и они требуют особых условий выращивания и осторожного обращения. После уборки урожая стручки высушивают, бланшируют, ферментируют, прежде чем они станут ингредиентом в выпечке.
Это означает, что целые стручки ванили являются одними из самых дорогих специй. Но ваниль дает  такой богатый, насыщенный аромат и вкус выпечке. Ваниль – особый ингредиент, но оно того стоит.

Как и где использовать стручки ванили?

• Как ароматизатор.

Ваниль придаст сладкий вкус и привлекательный аромат любому блюду (мороженое, пудинги, кремы, соусы, выпечка).

• Как объединяющий элемент.

Для гармонии вкуса и соединения между собой различных ингредиентов – в сливочные соусы, в тесто для блинов, в яично-молочную смесь для омлетов (сладких и соленых).

• Добавлять в соусы.

Для смягчения резкости – к цитрусовым, для уменьшения кислоты – в томатные.

• Добавлять во фруктовые салаты.

Для придания глубины и яркости – к внесезонным парниковым фруктам и ягодам.

• Добавлять как натуральный подсластитель.

Для усиления природного сладкого вкуса овощей – при жарке картофеля, лука, чеснока, моркови, тыквы, томатов; для деликатного и тонкого вкуса – в овощные салаты и миксы из зеленых салатов.

• Ванильный экстракт.

Экстракт – спиртовой раствор, настоянный в течение нескольких месяцев на измельченных стручках ванили. Рецепт - здесь.

• Ванильный сахар.

2 стручка ванили засыпать 500 г мелкого сахарного песка. Выдержать в герметичной емкости при комнатной температуре не менее 7 дней, периодически перемешивая сахар.

Выбирайте толстые, блестящие стручки

Если это возможно, покупайте стручки там, где вы можете увидеть их и почувствовать их через упаковку. Выбирайте пухлые, пластичные, гладкие, жирные на ощупь стручки, которые выглядят глянцевыми снаружи и немного сгибаются при нажатии. Налет белых кристаллов на поверхности – ванилин – признак качества ванили. Обезвоженные стручки быстро ломаются, имеют тусклый цвет – из них будет сложно вынимать семена.

Где хранить стручки ванили

Храните ваниль вдали от источников света и тепла, при комнатной температуре. Если у вас есть остатки неиспользованных стручков из упаковки, или вы покупали стручки ванили поштучно, то храните их в полиэтиленовом пакете, предварительно выдавив воздух, или в вакуумной запечатанном мешке. Также перед упаковкой в пакет можно завернуть стручок в фольгу.

Дороговизна и особенный статус ванильных стручков может заставить пожадничать и приберечь их для особого случая. Но этого делать не стоит – лучше всего использовать ваниль в течение нескольких недель после вскрытия упаковки. Стручок будет медленно высыхать в течение долгого времени, даже при хранении запечатанной оригинальной упаковке, так что используйте их, пока они еще в своем лучшем состоянии.

Используйте стручки ванили!

Для выпечки вам нужны крошечные семена внутри стручка ванили, но сами стручки тоже имеют насыщенный вкус. Вы можете использовать пустые стручки, чтобы наполнить молоко или сливки тонким ароматом ванили, или вы можете вставить их в банку с сахаром, чтобы сделать ванильный душистый сахар. Если у вас завалялись старые пустые стручки, то вы можете дать им вторую жизнь, положив в банку с сахаром или кофе.

Рецепты с ванилью и применение ванили - здесь