Мальтодекстрин
Мальтодекстрин в наличии: 1 кг.
Мальтодекстрин купить в Минске с доставкой.
Купить Мальтодекстрин с доставкой по Беларуси.
Пищевая добавка мальтодекстрин часто встречается в таких продуктах, как детское питание, сладости, кондитерские изделия. Почему? Мальтодекстрин - это как сахар, то есть он выполняет функции сахарозаменителя и подсластителя, но при этом, в отличие от сахара, является куда более безвредным.
Получают мальтодекстрин с помощью процесса ферментации из такого сырья, как картофельный, кукурузный или рисовый крахмал. Кстати, по своим свойствам, мальтодекстрин очень схож с патокой.
Чаще всего добавка реализуется в виде порошка белого или кремового цвета. Вкус - невыраженный или чуть сладковатый, запах отсутствует. В составе мальтодекстрина можно обнаружить молекулы глюкозы, мальтозы, мальтотритозы, а также еще некоторых полисахаридов.
Еще один важный параметр мальтодекстрина - это гликемический индекс, который, к слову, достаточно высокий – от 105 до 136. Также стоит сказать и про пищевую ценность мальтодекстрина на 100 грамм:
- калорийность - 380 ккал
- белки - 0
- жиры - 0
- углеводы - 95,21 г
Для сравнения, у обычного столового сахара гликемический индекс равен 65.
При этом, несмотря на такие показатели, сладость мальтодекстрина гораздо ниже, чем у других добавок этого типа и ниже, чем у сахара в 3 раза.
Польза и вред мальтодекстрина
Как и любая другая пищевая добавка, мальтодекстрин имеет как положительные, так и отрицательные стороны. Начнем, конечно, с хорошего:
- обогащает кровь глюкозой
- хорошо и быстро усваивается организмом
- стимулирует моторику ЖКТ
- помогает снижению вредного холестерина
- выступает в качестве источника энергии
- повышает умственные и физические показатели
- способствует выведению токсинов, солей тяжелых металлов
- активизирует выработку собственного инсулина
- при спортивных нагрузках помогает повысить выносливость
- способствует наращиванию мышечной массы
Отдельно хотим сказать про использование в детском питании, так как польза и вред добавления продукта в эту категорию пищевой продукции, всегда создает много споров.
Мальтодекстрин используется в детском питании для того, чтобы повысить сытность смеси, обогатить детский организм энергией, а также помочь в созревании кишечной флоры.
Полезен мальтодекстрин и для похудения, так как активно стимулирует обмен веществ в организме.
Вреден ли мальтодекстрин? Отвечаем:
- может повышать уровень сахара в крови, поэтому его с осторожностью следует применять при диабете
- может вызвать аллергические реакции
- не подходит для людей с непереносимостью глютена
- может подавлять рост полезных бактерий, участвующих в процессах пищеварения
- не имеет питательной ценности, так как состоит только из углеводов
Для чего нужен мальтодекстрин?
Для чего используют мальтодекстрин? Конечно, основное применение добавка нашла в пищевой промышленности, где используется сразу в нескольких качествах:
- сахарозаменителя и подсластителя
- разрыхлителя
- загустителя
- эмульгатора
- поглотителя влаги
- антиокислителя
- Мальтодекстрин считается одной из самых универсальных пищевых добавок и, благодаря своим функциональным свойствам, применяется в производстве:
- детского питания, смесей, каш
- разнообразных кондитерских изделий
- выпечки и хлебобулочных изделий
- диетических продуктов и линий лечебного питания
- снеков, сухариков
- колбасных и мясных изделий
- пудингов
- напитков