Ягоды можжевельника – это съедобные плоды можжевельника женского конуса. Плоды можжевельника используются в пищевых продуктах и алкогольных напитках (можжевеловая водка). Ягоды могут быть использованы также при засолке мяса, и, пожалуй, это единственный плод хвойного дерева, который используется как приправа к различным блюдам.
Кроме пищевых продуктов, используются ягоды можжевельника в парфюрмерии и косметике.
Но наибольшее применение плоды можжевельника нашли в медицине. Во многих рецептах народной медицины ягоды используют для лечения воспалительных заболеваний, при заболевании почек и суставов, как ветрогонное средство при кашле и бронхите. Обладают они и мочегонным действием.
Чем так полезны ягоды можжевельника?
Ягоды можжевельника буквально напичканы антиоксидантами, которые чрезвычайно полезны для нашего здоровья. Антиоксиданты помогают предотвратить разрушительное действие свободных радикалов.
Можжевеловые ягоды содержат эфирные масла, витамин С, флавоноиды, клетчатку и много других полезных для организма веществ.
Есть в плодах можжевельника такие важные для человека минералы, как марганец и цинк. Присутствуют калий, кальций, магний, железо, медь.
А витамина С ягоды содержат 296% от суточной нормы.
Летучие масла, содержащиеся в можжевеловых ягодах, обладают антисептическими свойствами.
Применение ягод можжевельника в кулинарии
Можжевеловая водка когда-то свободно стояла на прилавках магазинов. Но кроме водки, можжевеловые ягоды применяют в кулинарии как пряность. Ягоды обладают специфическим хвойным ароматом. Их используют в свежем и сушеном виде.
Как специю ягоды используют при жарке и копчении птицы, рыбы и дичи. Мясо становится мягким и быстрее готовится.
Используют их в соусах и различных заправках, маринадах. Например, в Польше, ягоды можжевельника обязательно добавляют при квашении капусты и красной свеклы.
Добавляют ягоды в десерты, напитки и другие кондитерские изделия.
