Чабер (Кондари)

Купить чабер (кондари) в Минске с доставкой

Условия покупки: Вы можете купить любое количество чабера от 100 г до нескольких кг.

Доставим курьером по Минску. В другие города Беларуси отправим почтой. На сайте всегда актуальные цены.

Что такое чабер

Чабер в кулинарии

Душистый чабер придает эффектные и интересные ароматические и вкусовые оттенки таким блюдам:

• картофельным салатам;
• запеченным овощам, особенно баклажанам;
• супам и мясным рагу;
• отварной и тушеной капусте всех известных видов;
• томатным соусам;
• блюдам из фасоли и бобов (в Германии его даже именуют Bohnenkraut — “фасольная трава”);
  

Использовать чабер нужно осторожно, так чтобы его сильный горьковато-пряный вкус не доминировал над всем остальным. Аромат у чабера тоже сильный.

Используется также для приготовления грибов (за исключением шампиньонов), маринованных в уксусе овощей, цветной и квашеной капусте, блюд из сыра, гренок и соленого печенья. Его применяют при подготовке маринадных заливок.

Сушеный чабер является еще и одним из компонентов смешанных приправ, такой, например, как "болгарский чабер". Эта душистая пряность — незаменимый компонент при заквашивании огурцов и консервировании горошка, так как в данном случае она придает им кисло-сладкий вкус.

Очень часто эту приправу добавляют в маринованный перец с травами. Нужно обязательно помнить, что чабер нельзя долго варить, так как он непременно придаст блюду горечь.

Сколько класть чабера

Норма закладки чабера на одну порцию (г): сушеного-0,2-0,6, свежего — 1-3. При солении овощей норму сушеного чабера увеличивают до 1 г/л. В супы, вареные и тушеные блюда пряность закладывают за 5-10 мин до готовности. Продукты, предназначенные для жарения или запекания, посыпают чабером перед тепловой обработкой.

Чабер в блюдах из бобовых

В народе чабер называют бобовой травой. Это название обусловлено тем, что он хорошо сочетается с фасолью, горохом, чечевицей. Сушеные листья чабера являются классической пряностью для всех блюд из бобовых. Особой популярностью чабер пользуется при приготовлении блюд из зеленой и белой фасоли. 

Но он не только облагораживает эти блюда, придавая им приятный вкус, но и помогает лучшему их перевариванию без излишнего газообразования. Для лучшего усвоения бобовых идеально использовать чабер и майоран.

Чабер в овощных блюдах и приправах

Чабер кладут в блюда из грибов, капусты, картофеля, баклажанов.

Он входит в состав знаменитой приправы хмели-сунели вместе с такими пряными травами, как базилик, сельдерей, петрушка, кориандр, укроп, майоран, мята и другие.

У французов есть своя ароматная приправа, которая называется «Прованские травы». Она состоит из душицы, мяты, розмарина, шалфея, базилика, майорана, чабра и тимьяна.

Чабер есть и в болгарской приправе шарена сол. Она не так известна, как грузинская, но при этом не менее ароматная. В её составе есть зира, пажитник, кориандр, перец, рейган и соль.

Любую из этих смесей трав хорошо измельчают и хранят в стеклянных баночках с крышками. В блюда добавляют в конце варки. Учитывая пряный и острый вкус, приправу кладут понемногу. Ведь она должна оттенять вкус продуктов, а не заглушать их.

С какими пряностями сочетается чабер

В кулинарии чабер употребляют как отдельно, так и в смеси с другими пряностями в зависимости от особенностей кухни и состава продуктов.

• Чабер хорошо гармонирует с тимьяном и майораном, так как его запах схож с их ароматом. Его сочетание с майораном слегка напоминает запах черного перца. Такой смесью иногда заменяют классическую пряность.
• Его можно смешивать с такими же остропряными специями, как он сам, – орегано, базиликом, тимьяном, розмарином, шалфеем, майораном, фенхелем, чесноком и лавровым листом.
• Он хорошо сочетается с паприкой и другими перцами. Причём из-за жгучего вкуса его можно класть вместо этой специи.

Как использовать чабер

• Небольшое количество чабера можно положить в растительное масло или уксус, которые через несколько дней приобретут приятный аромат и будут хороши для заправки салатов.
• Свежий чабер кладут в салаты и закуски. В сушёном виде его добавляют в супы, вторые блюда и соусы. Причём в суп его кладут в конце варки – за пять минут до готовности, а если собираются продукты обжарить, то в начале приготовления или же посыпают их чабром перед термической обработкой.
• Он обладает тонизирующим действием, поэтому употреблять его нужно в меру.

Полезные свойства чабера

В чабере молотом больше кальция,чем во всех других пряностях - 2132 мг.
Чабер обладает антибактериальными, антигрибковыми, антиоксидантными, болеутоляющими свойствами. Используется при лечении заболеваний сердечнососудистой, пищеварительной, нервной систем. Специя чабер возбуждает аппетит, способствует пищеварению, помогает при метеоризме, головной боли, тонизирует, увеличивает влечение.

Противопоказания:

1. Обострение хронических заболеваний почек и печени.
2. Язва 12-перстной кишки.
3. Беременность (может спровоцировать выкидыш).
4. Кардио- и атеросклероз.
5. Заболевания щитовидки.
6. Гипертония и мерцательная аритмия.

Смотрите другие товары из категории "сушеные травы и соцветия".