•  2 кг опят
•  по 4 ст. л. сахара, соли
•  3 ст. л. 70 %-ной уксусной эссенции
•  8 зерен гвоздики
•  3 палочки корицы
•  несколько лавровых листьев
•  душистый и белый перец горошком
•  2 л воды

В кипящей воде разведите соль, сахар, добавьте лавровый лист, перец, гвоздику, корицу. Прокипятите 3 мин, влейте эссенцию, снимите с огня. Грибы промойте, очистите, переложите в кипящую воду, варите несколько минут, пока грибы не опустятся на дно, помешивая и периодически снимая пену. Переложите грибы в стерилизованные банки на 2/3 высоты, слейте из банок отвар, залейте грибы маринадом. Банки закройте стерилизованными крышками, остудите, уберите в холодильник для дальнейшего хранения.